哪些菜蒸着吃要比炒着吃更好吃?怎么做?
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2021-01-13 19:39

五花肉基本上没有人不爱吃,一般是用来做回锅肉,不过炒着吃总免不了放很多油,吃多了不仅不利于减肥大业,对身体健康也有影响,所以我认为五花肉蒸着吃比炒着吃更好吃。下面介绍两种最受男女老少欢迎的做法:盐菜扣肉和粉蒸肉。

哪些菜蒸着吃要比炒着吃更好吃?怎么做?

一.盐菜扣肉

哪些菜蒸着吃要比炒着吃更好吃?怎么做?

盐菜扣肉中的五花肉蒸得肥而不腻、入口即化、老少皆宜。下面介绍一下这道菜的地道做法:

哪些菜蒸着吃要比炒着吃更好吃?怎么做?

1.用家用烙铁将猪皮烙糊,这样可以去除猪毛和猪皮表面的异味;把猪皮表面烙糊的地方全部用刀刮掉,再用水冲洗干净;五花肉放入锅中煮15分钟左右,撇去汤里的浮沫;

哪些菜蒸着吃要比炒着吃更好吃?怎么做?

2.把盐菜提前用水泡一个晚上,多洗几遍挤干水分后切碎;

3.把煮好的肉捞出冷凉后,在肉皮上抹蜂蜜、酱油,这样炸出的肉皮颜色会更红亮;

4.锅中倒油,油烧热后关火,带上袖套后,把肉皮放入油锅中炸至焦糖色;如果要炸多块肉,油变冷的话就要等油加热后再炸;

炸肉皮

5.炸好的肉块先浸泡在煮肉的汤水里几分钟,让肉皮变软,然后把肉块捞出来切成薄片;

6.肉片摆入碗中,再放上盐菜末、花椒、姜,倒入酱油;

肉片和盐菜装碗

7.放入蒸锅中蒸1.5小时左右,等肉蒸软就可以出锅,最后翻入盘中。

扣肉蒸好装盘

详细的制作过程请参考以下视频:https://www.ixigua.com/i6831182105716720131/

二.粉蒸肉

五花肉裹上米粉,仿佛与油腻完全隔绝开了,肉吸收了红薯的清甜,变得喷香软糯,也可以自由搭配南瓜或者豌豆,又是另外一种口味,百吃不厌啊!

粉蒸肉

1.选用肥瘦相间的五花肉,用加热的烙铁把猪皮烙糊,这一步非常关键,很多人都容易忽略,这样不仅可以去除猪毛和猪皮表面的异味,而且肉皮还会更软糯;

2.把烙糊的地方全部用刀刮掉,一边用水冲洗干净,把肉切成薄片,不爱吃肥肉的话就多放点瘦的;

3.红薯切成小块,当然你也可以用南瓜或者青豌豆;

4.肉片放在盆中,加清水、红薯、蒸肉粉、调料包、老抽、植物油,用力搅拌,让肉片和红薯均匀裹上粉和调料,用南瓜、青豌豆的话,不用和肉一起搅拌,就直接垫在肉下面蒸;

5.把拌好的肉 红薯直接倒在蒸笼布上,这样受热均匀,也不容易积水,先开大火蒸半小时,再转小火蒸40分钟;

6.肉盛出来,撒上小葱花,香气扑鼻。有喷香软糯的五花肉,香甜的红薯,米饭已经没有机会上桌了。

详细操作步骤请参考我的视频菜谱:https://www.ixigua.com/i6840821795088499204/