大武汉餐饮称的上是“海纳百川”，极其包容！

因为它位于“九省通衢”之地，南来北往的人流熙熙攘攘，故与各地特色餐饮非常融合......

你只要去一趟武昌户部巷的美食街，就能尝到上百种丰富多样眼花缭乱的特色小吃，而且近乎一半是来自东西南北各地的餐食！

别说外地人来，就连外国人在武汉搞餐饮也有成功之例——前些年，一个从瑞士来湖北医学院的留学生，毕业后特地将上海的生煎包子引入武汉，在汉口较为繁华的江汉路附近，开了一家“小路易”生煎包子馆。开业当天就火了——创下首日达到六七千营业额，目前这个“老外”已经在武汉开了好多家连锁店......央视曾报道过！

况且在武汉搞餐饮，还有一个重大的战略意义:这里是全国餐饮的“试验田”。你能让见多品遍南北大餐的大武汉人“口服舌服”，那么你再挥师“征服”全国餐饮市场，就指日可待啦......

有些小饭馆味道也不好吃，生意却火爆，是什么原因？

我经营多年餐饮，这个问题其实非常简单，我总结几个方面原因：

味道：无论大小饭馆，最基本的条件就是味道了，味道不行，一切基本白谈。当然现在的敢开饭馆的人，再差也有七八层，餐饮现在竞争是十分激烈的。

位置：位置的选择非常重要，在具备一定的味道之后，其次个人认为就是位置了，这个小饭馆的位置一定要符合小饭馆的定位，你总不能把小饭馆开在档次非常高的商业区吧？如果开在高档的商业区，别人一看，也就是个苍蝇馆子，也只能一天到晚在哪儿打苍蝇。饭馆的菜系和价位要符合选址周边的人群。

定位那些火爆的小饭馆，菜系一般都有一些特色，厨子自带几个拿手好菜，能做出不一样的味道，还有就是价格，不知道大家发现没有，那些火爆的小饭馆往往价格反而还要高那么一点点，这也就说明，价格只要不离谱，客人也基本能接受。特别注意的是饮食习惯，你在四川开一家广东粤菜，你觉得四川人能吃下那么清淡口味的饮食？可能开始大家图个新鲜，后面谁还去。

环境去小饭馆吃饭的人都是些什么人？亲朋好友！！！大家聚在一起胡吃海喝，谈天说地，如果周围车来车往，嘈杂，生意会好？

服务有些会做生意的老板，迎来送往的时候，热情接待，结账又抹去零头，会不会让你心里舒服？先不谈这种零头的蝇头小利，这种做法是不是让你心里舒服，如果再送上一道两道开胃凉菜？作为食客心里难道不美？

卫生说到卫生，不是让把饭馆打扫的一尘不染，而是在关键上要保持卫生，员工的个人卫生，餐盘的卫生，，座椅的卫生，这已经足够了，这里唯一没有说到菜品的卫生了，大家应该都知道，饭馆忙起来，你觉得他能有多卫生呢，做过餐饮都清楚。

蝴蝶效应我们的普通老百姓，都有一个怪相，那就是人越多，越要去挤热闹，哪怕味道不是特别好，他也要去尝试一下，哪怕排队等候，如果一个店铺能做到这一点，火爆是必然的。

曾经问一个朋友，他说起码这家店铺菜品是新鲜的，这个回答让我很难受。。。

最后总结大家可以看下我上面所说的每一条，那些火爆的小饭馆，基本都是做到以上几点的，还有些细节，没有写完，但是我想开饭馆做到以上几点，基本就没什么大的问题了，这也是饭馆火爆的必要条件。当然有些抬杠的朋友会比较，心里琢磨有些店铺没有达到这些条件，但是我想说，别人也许扬长避短了呢，觉得有道理的朋友可以关注我，我们共同学习。