武汉面窝怎么做?面糊怎么调?
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武汉美食
2021-01-11 22:59

面窝是武汉的特色小吃之一, 通常只有在早餐时间提供, 因其四周厚而中间薄呈凹状, 因而叫它“面窝”。面窝色泽金黄,中酥边松软,外焦里嫩,咸香味美,因此深受大众喜爱。我一般喜欢自己在家里炸面窝,用油安全,营养又健康,自己炸出来的面窝比买的还好吃,边缘清香松软,中间焦脆,一口下去,嘎嘣脆!刚出锅时最好吃,下面我把做法分享给大家。

武汉面窝怎么做?面糊怎么调?

准备材料:大米325克 黄豆100克 黑芝麻10克 姜 葱(适量)

武汉面窝怎么做?面糊怎么调?

面窝要想好吃,调制面糊是关键,大米和水的比例不能错哟!

武汉面窝怎么做?面糊怎么调?

大米和黄豆提前用清水浸泡7小时后,混合,此时水量盖过大米和黄豆1厘米。注意水量不可过多,面糊太稀了导致面窝稀薄不成型,炸不出中软边酥的效果。

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把黄豆和大米放入料理机里打成米浆,不需要另外再加水了,碗里的水量刚刚好。

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米浆里放入姜沫,葱花,4克盐,拌匀成浓酸奶状。

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锅里放油,放入面窝勺一起加热,烧热至插入筷子,周围起泡泡即可。取出面窝勺,倒掉勺里的油,放入米糊,中间拨开出个空心圈,上面撒上黑芝麻。

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放入锅中炸1分钟。

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用筷子稍稍拨动使面窝脱膜,再炸10秒钟,起锅。

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武汉还有一种红薯面窝,其口感外焦里软,香甜软糯,其做法更简单了,把红薯去皮切成1厘米大小的方块,加入胡椒粉,盐,面粉,拌匀。

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然后加入清水,调匀成粘稠状。

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锅里放入油和面窝勺,同时加热至插入筷子,周围起泡泡即可。取出勺子,放入红薯块,铺平整。

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放入锅里炸制2分钟,用筷子轻轻拨动脱膜,翻面再炸1分钟,炸至两面金黄起锅。

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外酥内软,香甜可口的红薯面窝就做好了。喜欢的朋友赶紧试试吧!

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