夏天都有哪些应季菜?该怎么做才好吃?
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武汉美食
2021-01-11 22:59

夏季应季的蔬菜有很多,如:辣椒,豇豆,茄子,黄瓜,西红柿,苦瓜等等,下面分享几道简单好吃的应季菜的做法,希望您能喜欢!

夏天都有哪些应季菜?该怎么做才好吃?

第一道菜的做法:蒜蓉炒丝瓜

夏天都有哪些应季菜?该怎么做才好吃?

鲜嫩的丝瓜,要切大的滚刀块,经过高温的煸炒让丝瓜出汁而熟,原味也就全部激发出来了,还厚重的不会被调味料掩盖,所以越大块越原味好吃。

夏天都有哪些应季菜?该怎么做才好吃?

材料:丝瓜3个。

夏天都有哪些应季菜?该怎么做才好吃?

配料:葱1小段,姜2片,蒜1头;盐1小勺。

夏天都有哪些应季菜?该怎么做才好吃?

做法:丝瓜洗净刨皮后切成稍大的滚刀块。锅中油热后放入葱姜末,一半的蒜末,小火,炝炒出香味。放入丝瓜块,转大火,翻炒至丝瓜稍出汁,加入一小勺盐拌匀。炒至丝瓜全部软塌,最后加入剩下的蒜蓉,翻炒均匀即可。

第二道菜的做法:干煸豆角

激发出豆角的原味才叫好吃,越炒越翠绿,越入味透彻。

材料:长豆角240克。

调味料:干辣椒6个,葱半根,姜2片,蒜2瓣;盐1小勺。

做法:豆角掰掉两头的蒂跟尾,洗净后切段。锅中油热后先放入辣椒,小火煸炒至颜色变暗,然后放入葱姜蒜,炒出香味后全部捞出。再倒入豆角,转大火翻炒至颜色变的翠绿。加盐继续炒,炒至豆角稍软塌,表皮出现褶皱就说明熟透了。

第三道菜做法:蒜泥凉拌烤茄子

茄子烤的比蒸的好吃,烤的不出水,软滑细嫩,水分和味道都包裹在里面了。

材料:圆茄子1个(300克左右),青椒1个。

调味料:大蒜1头,青椒1个,米醋20克,生抽20克,白糖1勺,盐1小勺,香油10克。

做法:圆茄子洗净切成厚片,在每一片的两面都抹薄薄的一层盐,然后放在烤盘上,再放入对半切开的青椒。放入烤箱中,200度,10分钟,烤至茄子皮边缘稍有干焦的现象,或者用筷子能轻轻的穿透茄子也说明熟透了。大蒜夹成蒜泥后放入碗中,再加入其它的调味料拌匀即可。取出的茄子用筷子撕成条,茄子皮撕掉;青椒也去皮后撕成细条。将茄子和青椒放入调味料的碗中,再加点鲜的青椒丝,拌匀即可。

第四道菜做法:番茄冬瓜排骨汤

夏天的番茄,自然成熟,酸甜味正,跟肉类鱼类搭配去腥又解腻。冬瓜利水又减肥。

材料:肋排350克,番茄450克,冬瓜350克,嫩玉米芯150克,泡发的黑木耳70克。

调味料::姜4片,盐2小勺,米醋2勺,彩色胡椒粉适量。

做法:排骨用清水泡去血水杂质。自动锅中放入排骨和番茄冬瓜嫩玉米芯,还有姜片,一次性的加足水。用煲汤键,2个小时,慢慢的熬至汤浓,加入泡发的木耳再煮5分钟,最后加盐和一点点米醋,胡椒粉,拌匀调味即可。

第五道菜做法:蓑衣黄瓜

清脆酸辣,又薄又散的夹着汤汁,夏季开胃又营养。

材料:黄瓜2根,盐2小勺,白砂糖2小勺

调味料:干红辣椒10个;花椒2勺,姜3片,蒜半头;生抽30克,米醋120克,白砂糖20克。

做法:1.先将黄瓜整条垂直切片,底部都不能切断开。

2.然后180度的翻转过来,倾斜着,再整条都切出不断的薄片。

3.切好后盘到碗中,撒上掺和均匀的盐和白糖,腌制十分钟至出水。

4.锅中油热,放入干辣椒和花椒炒出香味,再倒入姜丝和蒜片炒香。

5.倒入调好的糖醋汁,开锅即可关火,晾凉后浇在腌制好的黄瓜上即可。

小贴士:黄瓜尽量买直一些的,切起来比弯曲的好操作。腌制后再浇汁,就算一次吃不完,加盖放冰箱冷藏,转天再吃黄瓜依旧是清脆的。