各地都有哪些可以反映家乡文化的美食?
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武汉美食
2021-01-10 21:25

本期导读:各地都有哪些反映家乡文化的美食?每个地方都有自己特色的文化美食,只要一提到这种美食就会想到是哪个地方,比如说提到北京,很多人就会想到北京烤鸭,炸酱面,提到新疆,会想到馕饼,提到山西,会想到刀削面,等等,这些都是代表本地美食文化的特色,也是当地的一种美食文化的标本。作为一个土生土长的武汉人,要说到反映武汉文化的美食,首推的就是早餐文化,也就是武汉人熟称的“过早”,代表性的像蔡林记热干面,老通城的豆皮,四季美的汤包等等.

各地都有哪些可以反映家乡文化的美食?

武汉的早餐文化由来已久,一度被冠以“早餐之都”香港美食大家蔡澜先生曾做客《舌尖上的中国2》节目,它是这样评价武汉的早餐文化的:

各地都有哪些可以反映家乡文化的美食?

“处处的早餐文化,因生活优裕而处于消失之中,武汉的街头巷尾还在卖,我将之冠上早餐之都。”

各地都有哪些可以反映家乡文化的美食?

可见武汉的早餐文化之繁荣,种类之丰富!下面就来谈谈武汉的热干面,豆皮和汤包。

各地都有哪些可以反映家乡文化的美食?

1.热干面

各地都有哪些可以反映家乡文化的美食?

热干面,武汉的特色美食,也是武汉饮食的代表。前有李包将面条煮熟,沥干,加熟油拌食而形成热干面,后来人蔡明伟将其传承并加以改进发扬光大,才有今天的蔡林记热干面

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它的做法不同于凉面,也不像汤面。将面条煮到八成熟,拌油调匀摊凉,要吃的时候再在滚烫的开水中焯一下捞起,配以醇香的芝麻酱,再搭配各种配料,萝卜干,豌豆,榨菜,碎花生仁,香葱,香油,生抽等拌匀,吃起来香气扑鼻,食之有味,越嚼越香。

各地都有哪些可以反映家乡文化的美食?

走在武汉的街头,如果你早起过早,能见到许多过早的人群,其中不乏一些人端着一碗热气腾腾的热干面,有的站着吃,有的边走边吃。这也是武汉过早的一大特色。

2.豆皮

豆皮,最早的要数老通城,以做“三鲜豆皮”而闻名,被冠以“豆皮大王”。

毛主席曾两次亲临老通城吃豆皮。这样评价武汉的豆皮:

“豆皮是湖北的风味,你们要保持下去”

“你们为湖北创造了名小吃,人民感谢你们”

可见豆皮的名气也不是吹的,它的美味也是经得起考验的。

我第一次吃豆皮,还是去户部巷游玩的时候,被称为美食一条街的户部巷,巷子里藏着武汉各种各样的特色小吃,豆皮就是其中之一。

它以绿豆和大米为主料,磨成浆水,在热锅中摊成博饼,加以煮熟的糯米,撒上肉丁,香菇,鸡蛋,碎虾仁等馅料,煎至两面金黄,煎熟后切成方形的块状。装在快餐式的纸碗中,端着边走边吃,味道鲜香,酥脆爽口。

3.汤包

来到武汉,汤包也是不能错过的,要吃汤包,当属四季美

四季美的汤包,是在苏式汤包的基础上改良而形成自己特色的汤包。

它的汤包以优质的肉皮冻,配以鲜虾仁,蟹黄,鲜肉,香菇等馅料,包裹在薄薄的面皮中,蒸笼蒸熟。打开一看,笼屉铺着一层薄的松针叶,汤包皮薄晶莹剔透,用筷子扒开,里面油汁饱满,食材吸收了汤汁的味道。吃的时,先是吸掉汤汁,再吃馅料和面皮,拌以酱汁,味道鲜香可口。

各地都有自己的美食特色,这种美食文化也不局限于本地中国是美食之都,对于美食也是有自己的包容性,美食文化也一样。

好比面食流行于北方,米饭流行于南方一样,美食的传播在中国大地已经遍地开花,特色美食也在各地传播开来,充分凸显中国美食文化的博大精深。

对于自己家乡的美食,大家有什么看法呢?欢迎在评论区畅所欲言!