湖北的莲藕排骨汤为什么被称为一绝?
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武汉美食
2021-01-10 04:27

湖北的莲藕排骨汤为什么被称为一绝?

各地都有属于自己独特的美食,在湖北,莲藕排骨汤就是湖北特色美食之一。在《舌尖上的中国》中特别提到过湖北的挖藕人,湖北人也非常爱吃藕也会做有关莲藕的美食。

湖北的莲藕排骨汤为什么被称为一绝?

湖北有着莲藕最适合的生长环境,能让莲藕更好的生长,使其饱满,淀粉含量高,而且口感更加粉滑,汤汁鲜美好喝。特别以洪湖地区生长出来的莲藕,味道最佳,特别适合制作莲藕排骨汤。

湖北的莲藕排骨汤为什么被称为一绝?

除了需要用口感优质的莲藕,还需要用瓦罐来炖煮才能让这道美食更上一层楼。瓦罐在湖北人口中也称“吊子”,是一种专门制作炖汤煨汤时使用的器皿。让瓦罐里的美食更有滋味,香醇可口,下面就教大家如何制作好喝的莲藕排骨汤。

湖北的莲藕排骨汤为什么被称为一绝?

制作莲藕排骨汤所需食材

湖北的莲藕排骨汤为什么被称为一绝?

原料:莲藕、排骨

湖北的莲藕排骨汤为什么被称为一绝?

辅料:大葱、姜、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、葱、枸杞

湖北的莲藕排骨汤为什么被称为一绝?

制作步骤

1.先将莲藕洗净,切成块状,排骨剁成小段,大葱切段,姜切片,葱切末。

2.烧制一锅热水,将排骨放入锅内焯水一会,去除血水和杂质,捞出备用。

3.在瓦罐中放入焯水好的排骨、大葱、姜片、料酒,加入3/4的温水以大火煮制15分钟。

4.把莲藕块和枸杞放入瓦罐中,转小火慢炖1小时。

5.在出锅前加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味。

6.出锅装入容器中,撒上少许葱花即可。

这道美味的莲藕排骨汤就完成了。

小贴士

1.加入温水可以减少炖制的时间,需要一次性加入大量的水。

2.一般是炖制1小时即可,不过想要喝到味道更好的汤,可以加长炖制时间。

3.盐一定要最后加,这样汤的味道更纯正。

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