湖北的莲藕排骨汤为什么被称为一绝？

各地都有属于自己独特的美食，在湖北，莲藕排骨汤就是湖北特色美食之一。在《舌尖上的中国》中特别提到过湖北的挖藕人，湖北人也非常爱吃藕也会做有关莲藕的美食。

湖北有着莲藕最适合的生长环境，能让莲藕更好的生长，使其饱满，淀粉含量高，而且口感更加粉滑，汤汁鲜美好喝。特别以洪湖地区生长出来的莲藕，味道最佳，特别适合制作莲藕排骨汤。

除了需要用口感优质的莲藕，还需要用瓦罐来炖煮才能让这道美食更上一层楼。瓦罐在湖北人口中也称“吊子”，是一种专门制作炖汤煨汤时使用的器皿。让瓦罐里的美食更有滋味，香醇可口，下面就教大家如何制作好喝的莲藕排骨汤。

制作莲藕排骨汤所需食材

原料：莲藕、排骨

辅料：大葱、姜、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、葱、枸杞

制作步骤

1.先将莲藕洗净，切成块状，排骨剁成小段，大葱切段，姜切片，葱切末。

2.烧制一锅热水，将排骨放入锅内焯水一会，去除血水和杂质，捞出备用。

3.在瓦罐中放入焯水好的排骨、大葱、姜片、料酒，加入3/4的温水以大火煮制15分钟。

4.把莲藕块和枸杞放入瓦罐中，转小火慢炖1小时。

5.在出锅前加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味。

6.出锅装入容器中，撒上少许葱花即可。

这道美味的莲藕排骨汤就完成了。

小贴士

1.加入温水可以减少炖制的时间，需要一次性加入大量的水。

2.一般是炖制1小时即可，不过想要喝到味道更好的汤，可以加长炖制时间。

3.盐一定要最后加，这样汤的味道更纯正。

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