肉糕是湖北东部地区的一种特色传统糕类食品，由红薯淀粉、鱼肉末、猪肉末混合后蒸制而成。如麻城有“肉糕席”即以肉糕为主菜，其中武汉市黄陂区、麻城市、赤壁市的肉糕最为著名。

主料鲢鱼肉400g、肥瘦猪肉980g

辅料红薯淀粉240g、鸡蛋4个、纯净水500g

盐、黄酒、胡椒粉、蚝油、生姜、大葱、鸡精根据自己的口味适量

制作过程1.去除过鱼皮的鱼肉，放入清水中漂洗下血水，片下鱼白部分，剩下的鱼红切成条，用刀剁成鱼茸，剁的过程中，把里面的大刺和筋膜去掉。

2.鸡蛋分离蛋清和蛋黄，肉末放入大点的容器中，打入蛋清搅匀

3.放入葱姜末以及各种调料搅拌均匀

4.分数次放入水搅匀

5.分次加入红薯淀粉搅匀，搅拌至很粘稠，发白，放入盐，继续顺一个方向搅拌（重点）搅拌至肉末蓬松细腻

6.笼屉用湿布铺好，将一部分肉泥倒在笼屉中，用水沾在刀面上，抹肉泥，整好型，锅中水烧开后，放入整形好的鱼泥笼屉，盖好锅盖，大火45分钟；

7.蒸好后，打开锅盖，剩下的蛋黄搅匀，用干净的湿布沾干表面上的水气，再用刷子沾上蛋黄液刷在糕面上，蒸三分钟后，再刷一次蛋黄液，蒸三分钟即可。