被誉为“武汉一绝”的鲜鱼糊汤粉泡油条，是经典的汉味名吃，它是武汉人的羊肉泡馍，其传统意义、历史内涵，丝毫不比羊肉泡馍逊色。

一碗飘着鲜美鱼香味儿的糊汤粉，扑面而来的是水乡泽国、鱼米之乡的气息和味道。 糊汤粉的汤汁，是用两三寸长的野生小鲫生鲫鱼，肉质密实、紧凑，味道异常鲜美。

经营糊汤粉的商贩，通常是在头天下午买回活蹦乱跳的小鲫鱼，然后将鱼剖洗干净，放在文火上，整整熬一个通宵，鱼肉熬得不见形，鱼骨几乎熬化了，鱼肉、鱼骨髓全融进了汤里，用鲜活鱼彻夜熬制出的鱼汤，味鲜汁浓，回味带点清甜，含在嘴里，似乎有一股生命气息在齿间游走。用来做糊汤粉的米粉，是用籼稻米磨成浆制成的。米粉像线粉一样细，洁白细长，口感柔韧有劲。在武汉人眼里，糊汤粉天生要与油条搭配着吃。糊汤粉与油条搭配着吃的绝妙之处在于：鱼汤是流质的，喝进嘴里，一会儿就滑进了喉咙里。而流质的鱼汤储在油条里，便由液体变成了固体和立体，便于食客全方位地品尝鱼汤的鲜美滋味。

追溯历史，武昌鱼原产于梁子湖，长港及入江口樊口。我们要知道，武昌鱼的武昌，它是一个地理概念，并非指今天的三镇中的武昌 ，而是指古武昌，今天的鄂州！

“才饮长沙水，又食武昌鱼”，1958年，毛泽东主席的这一首诗句让武昌鱼进入世人眼光，广为流让，武昌鱼蜚声海内外。

其实，早在历代文人墨客的诗句中，对武昌鱼赞誉有加，如唐代岑参：“秋来倍忆武昌鱼，梦魂只在巴陵道。”宋代苏轼：“长江绕廓知鱼美，好竹连山觉笋香。”

到底武昌鱼是武汉美食还是鄂州美食，最有发言权的，要算是被称之为“武昌鱼”之父的易伯鲁。

那么畅游在鄂州的武昌鱼由是一种什么神奇的鱼种呢？还是回到武昌鱼之父——易伯鲁。易伯鲁是40年代西南联大生物系毕业生，西南联大，就是我们近期嘴热门的无问西东的那所西南联大。后来易伯鲁进入了中央研究院动物研究所工作，而这个研究所，就是目前位于武汉东湖之滨的中科院水生生物研究所。

1955年易伯鲁在梁子湖发现了一个新品种，名为团头鲂。 壹周君查阅资料发现，易伯鲁的儿子，曾担任中南财经政法大学副校长的刘可风教授曾经表示过，当时，人们称父亲为武昌鱼之父，武昌鱼就是他兄弟，因此他本人从来不吃武昌鱼。

易伯鲁发现了团头鲂，具有怎样的意义呢？因为此前中国有记录的鳊鲂鱼类有两种，一种是鳊鱼，一种是鲂鱼，都是头小体扁。而易伯鲁发现的鲂鱼，头部略扁圆，上颚宽阔呈弧形，因此外型，称之为团头鲂。我们今天吃到的武昌鱼，从民间流传的各种言论考证，团头鲂的肋骨有13对，而三角鲂的肋骨只有10对，所以在民间也有一种好玩的传言，真正的武昌鱼，你数它的肋骨，一定是13对才是正宗的，10对的话，毫无疑问，就是三角鲂。

回到武昌鱼到底是不是团头鲂？ 易伯鲁的答案是否定的，他曾经多次撰文，表示，毛主席诗词中的“武昌鱼”，并不是具体的武昌鱼，而是一个泛指，武汉地区出产的各种鲜鱼。实际上，历代历朝中诗人赋诗的武昌鱼，都是一种文学比喻手法，是泛指古武昌出产的各种鲜鱼。 易伯鲁曾经说过，武昌鱼不是指的具体实体鱼，但把可以作为团头鲂的别名。

壹周君认为，不管武昌鱼到底是武昌的，还是鄂州的，都是我大湖北的骄傲，不是吗，唯有继承开发武昌鱼的菜谱，才能让更多世人，乃至全球的吃货，为我大湖北的武昌鱼点赞。