臭鳜鱼真的臭吗?怎么做才好吃呢?
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2021-01-01 22:04

干锅臭鳜鱼

臭鳜鱼真的臭吗?怎么做才好吃呢?

林冰儿 “自古以来中国的家宴上无鱼不成宴,鱼也成了新年餐桌上的必备菜肴,象征着年年有鱼,可是新鲜的鱼肉吃多了以后也会觉得没有太多的新花样,而近两年这闻起来臭吃起来香的臭鳜鱼却成了餐桌新宠,平时出去吃饭也习惯性的点上一份,后来我买回来些臭鳜鱼自己在家做,虽然味道和卖相都比饭店里差一些,但自己在家做的更实惠,而且这道菜会让餐桌更丰富也更有新鲜感。”

臭鳜鱼真的臭吗?怎么做才好吃呢?

用料主料臭鳜鱼500克辅料洋葱100克剁椒40克香菜50克料酒30毫升姜蒜30克豆瓣酱50克酱油20毫升干锅臭鳜鱼的做法1.臭鳜鱼处理干净后身上划几下,加入料酒腌制一小时,然后用餐巾去掉多余水份

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2.热油,下入姜片略炸

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3.放入臭鳜鱼煎至两面金黄后取出备用

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4.另起一锅,放油烧热,下豆瓣酱炒出红油

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5.加入姜蒜末和洋葱炒香

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6.加入剁椒

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7.加入适量的清水

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8.加入酱油煮开

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9.加入臭鳜鱼煮到汤汁收干时洒入香菜即可

臭鳜鱼真的臭吗?怎么做才好吃呢?

烹饪技巧1、臭鳜鱼本身就很咸,所以在制作过程中不用加盐,如果咸味太重还可以提前泡一晚上去掉多余的盐份2、如果家里有紫苏可以放点儿,味道更鲜美3、臭鳜鱼需要多炖会儿,把辣味炖进去以后味道超好

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