孝感的孝南区有什么好吃的可以推荐?
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四季湖北网
武汉美食
2020-12-29 19:52

汉口家谱书局专门修族谱的,经常去孝感那边,对孝感的美食也算有一定的了解。孝南区是环孝感市城区周边20左右公里的地区,是鱼米之乡。好吃的美食非常多,比如孝感麻糖,孝感米酒,孝感糊米酒,懒汤圆等等都是闻名全国。今天要跟大家讲的孝南美食是外地人都不太容易吃到的美食。现在马上临近春节了,汉口家谱书局就此理上一些孝南只有在春节期间才能吃到的孝南美食。当然是以汉口家谱书局的喜好排名。与大家排名不一致的话,大家就保留意见吧。

第一:鱼泡。这个鱼泡不是鱼肚子里的膘。是一种流行在孝感城东门附近的一种历史悠久的美食。为什么把这个美食放在第一位呢,因为我非常喜欢这道美食。鱼泡原来是一道狡猾的菜。以前农村经济不发达,过年的时候鱼并不是可心敞开肚皮吃,但过年嘛,总得有鱼这道菜,应景叫年年有余,所以鱼菜必须出现在餐桌上。孝感属于鱼米之乡,因为鱼少,农家人就想办法把现有的鱼想办法变多。于是把整条鱼都利用上。先把鱼肉剔下来剁碎,打成鱼肉泥,再加上便宜些的面条,这样量就多了,然后把鱼头和其他鱼剁成小块,为什么不是剁碎?狡猾就在这里,如果把鱼骨剁太碎就让人感觉吃的不是鱼。然后把鱼肉和骨头都合并在一起,搅拌均匀,加鸡蛋或者起其他起泡剂,加上调味品,挑起鸡蛋大小的个头下油锅炸至金黄。一般农家春节都会炸很多鱼泡存放,春节拜年有人来时,可以立即烧火煮上一碗鱼泡,当过中。以前亲戚多,一天要去很多亲戚家拜年,不可能每家都是开席,湖北人就有过中的习惯,就是在正式吃中午饭前吃点食物填一下肚子。春节在亲戚家拜年一定要吃一点东西。主人家这时不可以非常方便地烧火煮一碗鱼泡,因为鱼泡是油炸过的熟食,只要水烧开简单煮一下即可食用。吃上一碗热气腾腾的鱼泡,黄灿灿的鱼泡配上蒜苗,不用其他调味,鱼肉的鲜香已经香飘四溢了,就连汤都对么鲜美。如果开席,这款鱼泡也是一道必不可少的菜。

随着现在生活水平提高,这一带的鱼泡也朝着精细化转变了,制作过程不在这里讲解了。

第二,腊骨头汤。这也是一道春节期间孝南的美食。孝南农村人一般都会在冬至后开始腌制腊肉,也一定会腌制带有骨头的腊货。腊骨头一般不适合炒制,只适合做腊汤。孝南的圆头红萝卜非常有名。所以孝感的腊骨头炖红萝卜就成就了一道绝顶美食。俗话说,姑娘的嘴和腊肉的美是人生最好享受。说的就是腊肉的美味那简直是妙不可言。一般情况下,萝卜味都给人不太好的感受,可萝卜遇到腊骨头时,那简直成为绝配,腊肉的香美加上特有的萝卜味,一起纠缠爱昧,在升腾的热气中所散发出来的味道,简直让人想入非非,入脑入骨。这道菜是不需要额外加任何调味的,盐都不要加。当腊骨头炖萝卜汤从冒出热气开始时,整个屋子包括屋外附近都能闻到香味。腊骨头汤盛出来时,是不冒热气的,因为汤表面结着一层油脂把热气盖在下面了。很多人生经验不丰富的第一次上门女婿在喝丈母娘端上来的腊骨头汤时不明就里,以为不烫,大口喝汤。结果就产生了孝南地区一句俗语:热汤不冒气,烫死傻女婿。

第三,豆腐卷子。这道菜是一个食材很普通的菜,但制作过程非常复杂。汉口家谱书局就简单讲一下制作过程吧。老豆腐捏碎,新鲜狗肉剁碎,葱姜蒜剁碎,和豆腐碎一起搅拌均匀。烧豆浆时取的豆油皮几张,把豆油皮摊开,再把和好的豆腐碎摆在豆油皮上,用豆油皮包起豆腐碎,做成十公分宽的长条,再切成五公分宽的小块。然后下油锅炸,炸至金黄熟透即可。吃的时候只要加调味煮熟就是一道美食。这个一款非常有孝南特色的美食,美味营养,也可以把豆腐卷子摆盘上锅蒸,不用加任何调味。孝南农村一般春节会做很多豆腐卷子,和其他豆腐圆子炸豆腐,吃不完可以穿起来晒干,这样可以存放很长时间,一般可以吃到清明期间,这类春节油炸豆制品过了清明后就不好吃了。豆腐卷子做火锅也非常美味的。现在很多人都不会做豆腐卷子了因为比较麻烦。

第四,腊肉糍粑。孝南米酒闻名,是因为孝南的糯米品质非常好。所以孝南的糍粑也是春节必不可少的一道食品。糍粑在孝南的农村也有么很多吃法,为什么汉口家谱书局把腊肉糍粑当成孝南有的美食向大家介绍呢?那还是因为这道美食包含着浓烈的年味。腊肉糍粑一般只出现在拜年时候过中或者象征性吃一点食物招待上,不会出现在正席上。当然主人自己想简单当正餐也是经常的事。糍粑的做法非常复杂,这里不多讲。孝南农村家家春节时会制作糍粑,有大块存放,也有块成6*3*4厘米的小块浸泡在腊水里的。腊肉糍粑就是以小块糍粑为原料,再把腊肉块薄片,煮时先烧开水,放入腊肉片,待腊肉香味出来皇,再放入糍粑,糍粑煮至中间没有硬芯即可,调上味即可。糍粑的软糯加上腊肉的咸新,有干货和汤水,简直是平时不可多得的美食。

孝南的春节美食还有很多,如果是外地的朋友来孝南做客,一定要让主人做点汉口家谱书局推荐的美食,肯定会让你铭记终身的。没有提到的孝南美食,大家也可以在后面留言评论。汉口家谱书局也祝所有的湖北老乡春节大吉大利,年年有余!修谱就找汉口家谱书局!