回答楼主问题：北京烧烤的地方还挺多的，一般分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。像最常见的包含：熏烤（碳烤）与烙烤（隔着篦子），这么多烧烤方式要想一一都吃过来，也是一门技能。

北京人喜欢烧烤，喜欢吃肉。比如以前在北京街头看见哪个大老爷们吵架赌气的，经常会说一句，“谁也不是吃素的” 潜台词意思就是，爷们我是吃肉长大的，不是那么好欺负的。

那么给楼主介绍几家我心目中几家味道不错的烧烤馆子。我评判的标准有三点：口味第一，氛围第二，环境只排在第三。当然，有历史文化背景的店也是加分的。

关于口味首先，得是新鲜的好牛羊肉，会吃的主儿的一尝，是头天现杀的羔羊肉还是放冷冻柜里几个月的冷藏肉，基本上吃两口这新鲜程度就明细了，当然，您吃的得是真牛羊肉，这一点相对来说，还是去回回的馆子或者清真的馆子更加放心踏实。

其次是烤制的过程，比如吃炙子烤肉，这牛羊肉必须是现腌的，铁板不能沾，比如碳烤的肉串儿，要是像咱们吃烤鱼的那种大块碳基本这串就不好吃了，这碳是细条的紧密的果木炭是极好的，然后是火候儿，这点无需多说。当然如果大腰子收拾的干净，骚线去的好，烤制的讲究，肥瘦恰当，考完再煨一下是肯定加分的。

关于环境简陋不是问题，但不是口味特别突出的情况下，环境脏是要减分的，比如现在很火的望京小腰，名气很大，相对来说还是值得一去，但是特地的大老远跑望京的话就不值得了。

真正好的馆子，大都遍布在四九城，一是有历史，有年头了。一是新开的馆子，靠近商业街区的多，比如东西单，比如王府井，比如鼓楼后海，比如簋街等等这些。各位朋友不妨就进选择吧，比来比去，很难说哪家第一好吃，哪家第二好吃，总之，各有各得特色，一切吃好为主。

老北京炙子烧烤——铁板与牛肉的完美结合首先介绍两家老字号，烤肉宛 和 烤肉季，北京经营烤肉的餐馆数烤肉宛的字号最老，创建于清康熙二十五年（公元1686年），至今已有300多年历史。早年间北京的南宛北季，人人皆知。现在都是国营老字号了。价格稍微贵一些，吃过这两家，就算是炙子烤肉的标杆吧。

说起烤肉，不得不再提一个地方-------虎坊桥，懂这口儿的应该知道，来这吃肉，一定错不了。有两家可以选择一是烤肉刘，一是厚味居。

新疆清真烤肉篇——永远的阿达西！这家店第一次来是某年的夏天同学带过来的，那会他正好在旁边的某录音棚实习开了工资请我过来吃，来过一次之后就已经被欲罢不能，口味，氛围绝对是京城烧烤店的拔尖水平。深夜两点，客人依旧络绎不绝，实乃夜食档之福音。这家店位于东四钱粮胡同的阿达西餐厅。他家不止是羊腿必点，大腰子和脆骨也是极品。

关于阿达西的选择真的很多，比如巴依老爷，小尕子新疆菜，还有遍布京城阿达西招牌的连锁店。

异国风味的烤肉

除了上述介绍的中国传统烧烤。在北京永远全国最丰富大使馆资源的地方，异域风情又怎么能少呢？尤其是，那些热爱烧烤的国家。屌渣天的德国烤肉，你造吗？这是二人套餐。申德勒码头，了解一下，也是我最爱的一家。

必须不能少了德国啤酒！黑啤浓郁，黄啤很香，白啤甜而清爽

以上，希望有帮助，如果觉得菜谱还不错，欢迎关注一下我的头条号“秋食工作室”，定期发送创意美食菜谱，探索生活乐趣~