面对着疫情，餐饮业好像一时半会儿还开放不了。如果是作为一个厨师，当然就面临着不能工作，生活质量也是一下子就落下来了。没有收入，当然自己就有一种恐慌的心理，我想你既然是饭店的厨师，就跟老板商量一下，看看能不能先提前给你点儿生活费，也好让你这一段时间不至于没有钱生活不下去。如果说老板这个人还想继续跟你合作，当然会把钱借你一些，然后这钱等到以后你在饭店里工作的时候再慢慢还人家。

所有的厨师也都面临着在家里面待着的窘境，所以说也是没有办法。只能是等在家里面，一旦疫情彻底解除以后再去找工作，或者是在去原来的饭店打工，总之社会上的生存方式是很多的，也别着急上火。

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首先说，快餐和小吃之类，利润率还是可以的，但是现在做门市，或者如您所说在美食城租档口，还是有些综合的条件需要考虑。

首先是美食城的周边经营类型，能否保证日常的顾客流量；

例如说，在我们城市，美食城就分两类，一种是商超内的美食城，一种是休闲广场内的美食城。

商超内的美食城，由于它依托的是大型超市等，满足的是百姓日常所需，每天的客流量是有保障的，我家附近的一家大型超市的美食城，基本上是天天爆满。

而休闲广场的美食城，就存在一个每周热闹两天，清闲五天的问题，这就有一个经营位置和综合成本方面的考虑。

我的一位朋友在我们本地最大的一家休闲广场，做过一个快餐面馆，用人多位置还略偏，每星期只有周六周日两天能盈利，其他的五天基本上就是维持和亏本的状态，两个月之后就入不敷出转让了。

其次就是美食城的经营政策，例如说租金和提成标准等；

结合您自己的成本核算，最后是在什么样的经营状况之下能维持，或者能盈利，这是需要来综合考虑的，避免出现自己赚个热闹，却为租赁方打工的情况。

第三就是品类的选择。

在美食广场，由于顾客就餐的时间比较集中，可能在很短的时间内会有一个很大的人流量，您经营品类的周转率和出品率，往往决定着每天的利润率。

几点小建议，供您参考。