武汉老字号大排档,来自《风味人间》的推荐,
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四季湖北网
武汉美食
2020-12-29 15:17

武汉老字号大排档,来自《风味人间》的推荐,是被高估了吗?

周末的大好时光,一半时间是抱着综艺度过的。

武汉老字号大排档,来自《风味人间》的推荐,是被高估了吗?

最近《舌尖》原班人马出品的《风味人间》,美食与人情熬出了香稠的浓汤,这几周的每个礼拜天晚上 ,千万吃货集体舔屏。

武汉老字号大排档,来自《风味人间》的推荐,是被高估了吗?

△肥美绵润的秃黄油

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△柔软咸香的西班牙火腿

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△绵密嫩滑的旗鱼鱼生

每一帧画面,细腻真实,着屏幕的我们,除了口水炸弹不断被触发,就只能在弹幕上彼此安慰。

说到夜市,武汉必然上榜,码头上发展起来的江城豪爽、率性“汉派宵夜”也是如此。最新一期的《江湖夜雨》把镜头对准了武汉,无数武汉伢夜宵聚集地的小民大排档成为风味的主角。

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“这一看就是小民屋里的”,“竟然是小民”,弹幕上武汉人激动,外地人羡慕。

老板娘认证,这一季武汉就选了小民一家。

宵夜界,绝对有一席之地的武汉,多少个江湖夜雨,流传着关于小民的传说。

刁角到分店 江湖风云14年

// 熨贴无数武汉人的深夜胃

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武汉人对吃夜宵的喜欢,是刻在骨子里的,一到晚上,约上朋友,吃顿宵夜,畅聊一番,心事解了,人也浑身通畅。对环境不讲究,但味道必须好。

从隐藏在刁角,经历拆迁关店后被食客追着营业,到现在连开4家分店,小民大排档,在很多武汉老饕眼里,就像一个传奇。

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一家店带火了一条街,搬迁后新店开到武泰闸,老食客闻声赶来,新客人也没掉队,迅速在武汉又卷起一阵热浪,至今依旧沸腾。

非专业出身

// 味道却谁也模仿不来

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武汉人吃饭最讲究口味,老板娘自有一套烧菜秘笈,糅合了武汉人喜欢的“咸香麻辣甜”,任谁也模仿不来,或者说总是差那么点,让嘴刁的武汉人,被收服的妥妥贴贴。

食客接连涌入,热闹吵杂,厨房也是烟火氤氲一派,翻炒的声音接连不断,忙的不可开交。

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掌勺师傅一人掌握两个灶台,同时下锅翻炒,一点不耽误。

味道早就被老顾客认证通过。勺起勺落,利落干脆,把什么作料,下多少分量,都再熟悉不过。

//招牌闭眼就能点

分量扎实的地道武汉味

最开始菜品不多,大概十几种,虾球,毛豆,风爪,花甲最受欢迎。老顾客吃不腻,新客人照单点菜。

现在单烧菜就丰富到四五十种,依旧主打湖北菜,干煸的焦脆、锅仔的滋响、热锅的鲜香,烧烤的油香,点上几个烤串,一份汤包,外加个锅仔,这就是武汉人最爱的大排档。

● 凤爪

一落座,大家七嘴八舌的点菜,唯独对凤爪的爱是统一的。入口软糯,满满骨胶原,带着些许嚼劲,酱香味特别浓郁,微微的一点辣度,特别上瘾。

● 全味香辣虾球

虾球个大饱满,肉质紧实,被热油炸过后,外壳轻松咬开,就能见肉。虽是香辣口味,却还能尝出一丝鲜甜。

● 牛蛙爱上虾

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端上来,分量扎实,没有太多的配菜撑场面,基围虾和牛蛙各占一半江山,牛蛙也不是靠大蒜坨来充数。弹性十足小腿肉紧紧的包裹着酱汁,每一块好像都发着光。

● 油焖大闸蟹

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油焖,湖北菜的经典做法之一,是先将主料过油炸至半熟,再加汤用文火焖至入味,色泽油亮,香味俱全。

● 干锅土豆片

五花肉下锅逼出油脂,土豆片吸收油香,每一片特别绵软入味,是下饭界的王牌选手。

● 猪弯骨藕汤

藕汤,武汉人的冬日心头爱,无论什么时候,只要喝到一碗藕汤,武汉人就能心神满意。

夜幕落下,每个角落越发的热闹喧嚣,尤其是大排档的序幕拉开,烟火香气弥漫整座城市。

风味,或置身闹市,或身居陋巷,创造了饮食的江湖。美食背后,是大千世界,和人生百味。每一个爱吃的中国人,都是饮食江湖中,不可或缺的一员。