这种美食为什么只有武汉很多,其它城市很少呢
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四季湖北网
武汉美食
2020-12-29 09:34

这种美食为什么只有武汉很多,其它城市很少呢?

这是湖北武汉的三鲜豆皮,是湖北武汉人最主要的早点之一,同时也是武汉极具代表特色的小吃。三鲜豆皮主要是用糯米和豆皮制作而成的,由鲜肉、鸡蛋、鲜虾组成“三鲜”,或者是鲜肉、鲜菇、鲜笋构成。

这种美食为什么只有武汉很多,其它城市很少呢?

三鲜豆皮本身是武汉人逢年过节吃的节日点心,后来随着消费实力的增强以及武汉人对其喜爱,逐渐演变成寻常的街头小吃。

这种美食为什么只有武汉很多,其它城市很少呢?

三鲜豆皮色泽金黄透亮、鲜艳,皮质更是软润爽口,咸鲜怡口,滋味丰富,闻名遐迩。

这种美食为什么只有武汉很多,其它城市很少呢?

制作三鲜豆皮,要求“皮薄、浆清、火工正”,如此豆皮才能外脆内软、油而不腻。

1958年,毛主席两次亲临“老通城”,并品尝了“三鲜豆皮”后说“你们为湖北创造了名小吃,人民感谢你们!”紧接着,一辈老革命家刘少奇、周恩来、朱德、邓小平等,甚至外国元首金日成、西哈努克都曾前来平常。

但是,我们不难发现,出了武汉,在全国的其他地方,三鲜豆皮却很少见,可能只有举办某些“美食节”的时候才会出现。与三鲜豆皮类似的“山东杂粮煎饼”却是随处可见,风靡大江南北,这又是为什么?

从三鲜豆皮的制作工艺来看,流程比较复杂,山东杂粮煎饼几乎是每一家的家庭妇女们都会制作的。而糯米、鸡蛋、鲜肉,这三样东西的成本也比较高,同时,制作三鲜豆皮,一般都是一口大铁锅,不想山东杂粮煎饼那样灵活。对于北方人而言,一大早吃米制品也是较少,特别是卖完一锅,制作下一锅三鲜豆皮的时候等待的时间也较长。