你还记得自己在武汉吃过最好吃的豆皮是哪一家
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四季湖北网
武汉美食
2020-12-29 02:14

武汉的豆皮名店很多,譬如汉口严氏豆皮、汉阳曾记豆皮、元记豆皮与桃花岛豆皮、武昌广八路味美香豆皮与阿斌豆皮。今天推荐下老武锅豆皮,为什么推荐呢,更多是与当年武锅的情怀有关吧!

你还记得自己在武汉吃过最好吃的豆皮是哪一家吗?

一、寻找老武锅豆皮

你还记得自己在武汉吃过最好吃的豆皮是哪一家吗?

为了赶上最后一锅豆皮,在清真刘记牛肉小包(可能是武汉最好吃的牛肉小包)老板老刘的热心指引下,我们快速步行穿过涂家岭综合市场,左转,前行到静安路,武锅豆皮就近在眼前啦!

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冬日时候拍的,长队啊

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十点了,依然是排着老长队伍。等候20分钟,终于买到啦!片片哥吃一份,打包两份,这才是资深吃货!

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初夏时候补拍了一张,依然是人流如潮

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还有就是我平生从未见过谁家的豆皮,能有如此扑鼻的蛋香味,邓师傅说没别的,舍得给蛋,舍得给好蛋罢了……

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二、邓师傅其人蓄须明志

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老邓,1969年生人,是地道武汉人。已做了25年豆皮,武昌余家头12年,老武锅13年。

邓师傅住在店里,头天傍晚泡米,午夜起来醒浆,凌晨三点开始蒸糯米饭,六点开卖,四个小时,一刻不停。

邓师傅说,由于是新炉子的缘故,离他自己的标准还有一段距离,真不敢想像到了神功练成的那天,

门口会排多长的队伍!

根据老姬的分析,老武锅豆皮用的是大锅,出豆皮很快,出锅分量又多,队伍这样长,他认为武锅豆皮应该是武汉豆皮界排队的名副其实的“排队王”了。

我赞同老姬的看法,同时还有另一点意见,那就是武昌地区的好豆皮太少,除了水陆街的阿斌豆皮,就只剩老武锅豆皮了。而汉口方面,是百花齐放,好豆皮较多。至于汉阳呢,因为人口在武昌三镇中属于少数,排队相对少也是情理之中。

本文作者:舒怀,片片指引