你吃过黄辣丁吗?怎么做最好吃?
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武汉美食
2020-12-28 22:00

你吃过黄辣丁吗?怎么做最好吃?

黄辣丁鱼,在我们这大概百分之九十九的人没吃过。

你吃过黄辣丁吗?怎么做最好吃?

不是它的味道不鲜美,是我们这的人们不愿意去尝试。

你吃过黄辣丁吗?怎么做最好吃?

就跟吃蛇一样,我们这绝大部分人对它很敬畏。甚至有很多上年纪的老人,会把它与牛鬼蛇神联系在一起!

你吃过黄辣丁吗?怎么做最好吃?

我是吃过的,蛇(我们这叫长虫)也吃过。还是从年少时就吃过。

你吃过黄辣丁吗?怎么做最好吃?

十二三岁的时候,我们这生活不是很好,温饱能解决,但鱼肉只能逢年过节才能享用的美食了。

你吃过黄辣丁吗?怎么做最好吃?

我们小孩,在星期或放假时,会三五成群,带着小桶,铁锹,在田间地头的小水沟。大干一场,把小河沟用土堵上,再用小桶把水往外头舀。

你吃过黄辣丁吗?怎么做最好吃?

你累了,换他,他累了换我。等把水快舀干时,就会有小鱼儿显现出来。那是一个高兴,有鲫鱼,泥鳅,还有黄马褂子。

你吃过黄辣丁吗?怎么做最好吃?

黄马褂子可是个不好惹的家伙,他的鳍上长着一个很大的刺,一不小心就会被它伤到,那是一个庝呀!

你吃过黄辣丁吗?怎么做最好吃?

钻心的疼,几天都好不了。鱼抓到了,怎么办?一个字,吃!

你吃过黄辣丁吗?怎么做最好吃?

我们会用准备好的火柴,点燃捡拾到的柴禾,把鱼放在上面烧(没有治净的鱼),等火烬,我们会争着去吃烧的很黑的鱼,

你吃过黄辣丁吗?怎么做最好吃?

口里弥漫着柴禾的烟味与鱼的焦香味,那真的一种美美的满足,甜甜的记忆!

你吃过黄辣丁吗?怎么做最好吃?

时过境迁,一去不返,流失的是岁月,忘不了的是儿时的记忆。儿时不会再现,但等到是社会和谐,全民的丰衣足食。

你吃过黄辣丁吗?怎么做最好吃?

生活好了,那我们就有选择权了,买点好吃的,走,去逛逛菜市场!

我领着刚散学的大牛(乳名)到市场转了一圈,买了几条黄马褂子(黄辣丁),回去炖个汤。

黄辣丁是一种肉嫩刺少的淡水鱼,不管炖汤,红烧,味道都很鲜美!

今天为大家介绍我做黄辣丁炖汤的做法!

主料:

黄辣丁五百克

配料:

花生油三十克,猪肥肉三十克,盐八克,味精半克,白糖五克,八角一粒,黄酒十克,干红辣椒根据自己喜好,葱花十克,姜片五克,香菜段十五克,猪骨汤一千克,

制作:

一,将鱼治净,别忘了把鳍上的大针剪去。

二,锅内盛水,烧开,把鱼焯水(二分钟)捞出沥水!

三,锅内倒入花生油,放肥肉煎炸,至肥肉油出,放八角炸香,再放葱,姜,红辣椒,炝锅,

四,倒入焯过水的鱼,烹入黄酒,倒入大骨汤,放糖,盖锅盖

五,大火炖二十分钟,放盐,味精,香菜段,出锅。

小贴士:

一,炖制白汤的鱼类,尽量用含蛋白质的鸡汤,大骨汤。使鱼内更加鲜嫩。

二,炖白汤的鱼汤建议用动物油脂,

三,要用大火炖制,大火炖制,

欢迎喜欢此菜的朋友试做!