作为一座美食之城,武汉的食物包罗万象,你认
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四季湖北网
武汉美食
2020-12-28 20:47

如果要在武汉挑选一样最能体现武汉个性的美食,非热干面莫属。武汉的本地土著,基本是能吃固体食物的时候就开始吃热干面,几十年从不会腻味。热干面是武汉招牌的“过早”小吃,因为夏天高温,人们会在面条中加入食用碱,以防变质。清朝《汉口竹枝词》记载:“三天过早异平常,一顿狼餐饭可忘。切面豆丝干线粉,鱼餐圆子滚鸡汤。”这里的“切面”,便是热干面的前身。

作为一座美食之城,武汉的食物包罗万象,你认为最能体现武汉个性的美食是什么?

热干面既不同于凉面,又不同于汤面。面条需要事先煮熟,拌了麻油提前备好,制作时用笊篱装着,放入开水中汆烫几下,捞起,淋干,放入碗中,加入各种调料如盐、胡椒、味精、虾米、萝卜丁、腌菜、葱花、蒜汁……最重要的,少不了芝麻酱!芝麻酱淋入碗中,渗透进面里,用筷子细细搅拌,把调料和腌菜丁统统夹杂在粘了芝麻酱的面条之间,一碗做好拌好的热干面就可以开吃了!

作为一座美食之城,武汉的食物包罗万象,你认为最能体现武汉个性的美食是什么?

作为一座美食之城,武汉的食物包罗万象,你认为最能体现武汉个性的美食是什么?

如同中国人打招呼用“吃了吗您呐?”武汉人清晨问好的方式是问你“过早了冒?”——过早的主料便是热干面。在武汉,你常常能看见这样的场景:很多上班族和学生为了赶时间,排着队买一碗热干面,纸碗装好,用一次性竹筷迅速搅拌,把面端在手里,一边走路一边吃,热干面没有汤,不会担心汤水洒出来,于是每个人都仔细地“嗦”着手里的热干面,一边朝着滚热的生活中走去。一碗生猛的热干面,正是武汉人个性的完美体现。

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