如果热干面代表武汉，臭豆腐代表长沙，你会用什么美食代表你家乡？

酸菜啦。黑龙江是极寒之地，无霜期很短，吃青菜的季节只有几个月，冬天也只能窖藏白菜土豆萝卜。

而白菜储藏的时间有限，于是就将白菜放到缸中压实后添水待它发酵，发酵后的白菜就叫酸菜。

酸菜洗油，再肥的肉同酸菜一炖也就不腻了。不论怎样丰盛的宴席都少不了酸菜的。

或汆白肉或炖粉条或是清汤麻辣都是特别受欢迎的，若是包了酸菜馅的饺子大概会被一抢而空的。

由酸菜配成的菜爻是东北人一生都割舍不掉的，不论走到哪里都会对其念念不忘的。